根據加工方法的不同,蜜桃视频一区二区三区可加工為鹽漬腸衣和亚洲水中色一区蜜桃。那麽什麽是鹽漬腸衣和幹腸衣?兩者的製作方法又是什麽?
一、定義
鹽漬腸衣:用腸衣專用鹽醃製的腸衣稱為鹽漬腸衣;
亚洲水中色一区蜜桃:用自然光或烘房等將腸衣脫水幹燥、殺菌的腸衣稱為亚洲水中色一区蜜桃。
二、區別
鹽漬腸衣的加工相對較容易,但鹽漬腸衣的包裝、保管、儲存和運輸難度較大。
亚洲水中色一区蜜桃的包裝、保管、儲存和運輸難度較小,但亚洲水中色一区蜜桃銷路較窄。
三、製作方法
鹽漬腸衣製作方法:
腸衣醃腸時,要把腸的節頭解開,
第1次醃鹽,將配把的腸衣散開,均勻撒上再製腸衣專用鹽,每把(10 副豬小腸加工1把腸衣半成品)用量為750 g;醃漬1天後,於次日第2次撒鹽(主要是打節處),每把用量250 g。這時將已醃製兩次鹽的腸衣裝入瓦缸內,壓實貯存在清潔通風處,以免腸衣損壞,溫度可保持在0~10℃,相對濕度為85%~90%。
亚洲水中色一区蜜桃製作方法:
將洗滌幹淨的小腸,浸入清水中漂1~2天。然後,剝去腸管外麵的油
脂、漿膜及筋膜,衝洗幹淨。翻轉腸管,以20根為一套放入盆中,倒入5%的氫氧化鈉溶液約350 g,迅速用光滑竹棒攪拌,漂洗70 分鍾。再放入清水缸中,反複換水捋洗,徹底洗去血水、油脂及氫氧化鈉的氣味。隨後浸於清水中約24 個小時,並經常換水。瀝去水分後,將腸衣放入缸中,加鹽漬24 小時。再用水把鹽分漂洗幹淨,直至不帶鹽味。
洗淨後的腸衣,用氣泵吹氣,使腸衣膨脹。置於清水中,檢查腸衣有無漏洞,zui後掛在通風處晾幹。幹燥後在腸衣一頭用針刺孔使空氣排出,再均勻地噴上水,用手工或壓腸機將腸衣壓扁,包紮成把。加工後的腸衣應經常檢查,防止變質。
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